08 mai 2014

flan au caramel

à la demande d'une petite puce appelée tifany copine de ma fille j'ai fait un flan au caramel.....   ingrédients: 1l de lait 6càs de sucre 8 oeufs 1 sachet de sucre vanillé pour le caramel 10càs de sucre eau comment faire: préchauffer le four à 180° mettre le lait et le sucre sur feu doux et faire bouillir dans un saladier battre les oeufs dans une deuxiéme casserole, mettre le sucre et l'eau pour faire le caramel : laisser bouillir,tourner le mélange sans trop toucher les bords pour éviter la cristalisation et... [Lire la suite]
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13 avril 2014

cupcakes chocolat-caramel

voilà je continu la série des cupcakes voici celui chocolat-caramel   il faut: pour les gâteaux 70g de farine 170g de sucre 170g de chocolat noir 120g de beurre fondu 4 oeufs pour le topping: 135g de beurre mou 2 càs de lait 100g de chocolat noir 225g de sucre glace 2 càs de caramel liquide  (recette ici)   comment faire: les gâteaux: (j'en ai fais une quinzaine) préchauffer le four à 200° mettre des caissettes en papier dans des moules à cupcakes faire fondre le chocolat au bain marie séparer... [Lire la suite]
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09 avril 2014

créme renversée

une petite créme dessert qui plait aux petits comme aux grands avec cette recette j'ai fais 9 ramequins avec caramel (recette ici) + 8pots sans caramel (mais la quantité dépend du contenant) il faut: 1 pot de caramel liquide maison pour moi (recette ici) 1l de lait 8 oeufs 200g de sucre 1 càc d'extrait de vanille 1 càs de rhum facultatif raisin secs quelques uns par créme comment faire: verser le lait dans une casserole ajouter le sucre, la vanille et le rhum porter à frémissement tout en remuant puis retirer du feu ... [Lire la suite]
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09 avril 2014

caramel liquide

c'est toujours agréable d'ajouter du caramel dans les gâteaux, dessert et autres gourmandises.... mais c'est si honéreux en magasin que j'ai cherché à le faire maison regarder le résultat et ca avec 2x rien il faut: pour 2pots 500g de sucre 250ml d'eau 1 càs de vinaigre blanc comment faire: dans une poêle faire chauffer le sucre, le vinaigre et 100ml d'eau monter à ébullition environ 10min aprés ébullition le sucre va commencer à brunir maintenir jusqu'à obtenir un brun ni trop clair ni trop foncé hors du feu ajouter les... [Lire la suite]
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25 mars 2014

délice pomme-poire-caramel

le gâteau d'anniversaire de mon chéri 2014 celui-ci est composé d'une génoise aux amandes, d'une compote pomme/poire, d'une mousse au caramel et d'un miroir au caramel la génoise aux amandes: 4 oeufs 125g de sucre 65g de farine 60g de beurre 60g de poudre d'amande amandes éffilées comment faire: préchauffer le four à 150° faire fondre le beurre au micro-onde au bain marie, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange est triplé de volume hors du feu, tout en continuant à battre,  ajouter le beurre  ... [Lire la suite]
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